Schneller Kartoffel-Salat

Bitte teste jede unbekannte Zutat vorsichtig gemäß deinen diätetischen Einschränkungen, auch wenn es als für deine Diät geeignet gekennzeichnet ist. Jeder Körper ist anders, und was ich vertrage, kann bei dir möglicherweise Reaktionen hervorrufen. Hör also immer auf deinen Körper!

Bevor es losgeht, lest euch bitte kurz die Übersicht zu den diätetischen Einschränkungen, dieses Gerichts an. Ihr findet sie unter dem Rezept.

Zeit: Ca. 15-20 Minuten Portionen: 2-4 (je nachdem, ob der Salat Hauptgericht oder Beilage ist) Zutaten: 850g Kartoffeln 2,5 EL Gemüsebrühepulver (verwende eines, das zu deinen Ernährungsbedürfnissen passt, z.B. ohne Hefe, histaminarm, etc.) 2-3 TL Salz (nach Geschmack und je nach Kartoffelsorte) 1/2 Gurke 3 Frühlingszwiebeln 2 EL Hanfsamen 3-4 EL Branntweinessig oder Verjus (ich bevorzuge es sauer, also nehme ich 4 EL) 4 EL Rapsöl oder Leindotteröl (oder eine Mischung aus beiden) 1/4 TL weißer Pfeffer Optional: Petersilie oder Schnittlauch, je nach Verträglichkeit Wenn du willst, kannst du die Hanfsamen ohne Öl in einer Pfanne rösten Zubereitung: 1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Wasser mit 1 EL Gemüsebrühe und 1-2 TL Salz kochen, bis sie gar sind (ca. 7-10 Minuten). 2. Gemüse vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben (Halbmonde) schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 3. Gemüse und Samen vermengen: In einer großen Schüssel die Gurke, Frühlingszwiebeln, Hanfsamen, 1/2 TL Salz und Pfeffer vermengen. 4. Dressing zubereiten: In einem separaten Gefäß Branntweinessig, Öl, Gemüsebrühepulver und 100 ml Wasser vermischen. 5. Alles zusammenfügen: Die Kartoffeln in ein Sieb geben, abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. 6. Salat vermengen: Vorsichtig mit einem großen Löffel umrühren oder, falls gewünscht, mit den Händen (z.B. mit einem Silikonhandschuh) alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelstücke intakt bleiben. 7. Abschmecken: Den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Ziehen lassen: Ich empfehle, den Salat 10 Minuten ziehen zu lassen, aber du kannst ihn auch sofort genießen. Guten Appetit! Nährwertangaben (geschätzt, pro Portion): Kalorien: Ca. 250-300 kcal (je nach verwendeten Öl) Kohlenhydrate: 40-45g Eiweiß: 4-5g Fett: 10-15g (variiert je nach Ölwahl) Ballaststoffe: 4-5g Natrium: 400-600mg (abhängig von Salz und Brühe) Hinweis: Diese Werte können je nach den verwendeten Produkten (z.B. Öl, Brühe) variieren.

Glutenfrei

• Enthält kein glutenhaltigen Zutaten

Vegetarisch/Vegan

• Alle Zutaten sind pflanzlich

Histaminarm (mit Anpassungen)

• Der Salat kann histaminarm sein, wenn du ein histaminfreies Gemüsebrühepulver verwendest
• Branntweinessig und Verjus gelten allgemein als histaminärmer als herkömmlicher Weinessig, aber die individuelle Verträglichkeit kann variieren

Low FODMAP

• Verwende ein Low-FODMAP-Gemüsebrühepulver (achte darauf, dass es frei von Zwiebeln und Knoblauch ist).
• Verwende nur die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und vermeide die weißen Teile, da sie hohe Mengen an FODMAPs (Fruktane) enthalten.

Laktosefrei

• Keine Milchprodukte

Fructosefrei

• Abhängig von der Brühe: Viele kommerzielle Gemüsebrühen können Fructose oder Zuckerkonzentrate enthalten, aber es gibt auch Fructose-freie Varianten. Du müsstest ein Brühepulver ohne Zucker oder Fructose verwenden.
• Die grünen Teile der Frühlingszwiebel enthalten nur sehr geringe Mengen Fructose und sind meist unproblematisch. Die weißen Teile enthalten höhere Mengen an Fructose und sollten vermieden werden, wenn du eine fructosefreie Diät einhältst.

Dieser Salat ist möglicherweise NICHT geeignet für:

• Empfindliche Personen gegenüber Hanfsamen: Obwohl Hanfsamen nährstoffreich sind, können sie bei Personen mit einer Allergie auf Samen oder Cannabisprodukte allergische Reaktionen hervorrufen.
• Personen, die raffinierten Ölen aus dem Weg gehen möchten: Rapsöl und Leindotteröl sind raffinierte Öle, die einige Menschen vermeiden, zugunsten von unraffinierten Alternativen.

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