Die Beste Gemüsesuppe

Bitte teste jede unbekannte Zutat vorsichtig gemäß deinen diätetischen Einschränkungen, auch wenn es als für deine Diät geeignet gekennzeichnet ist. Jeder Körper ist anders, und was ich vertrage, kann bei dir möglicherweise Reaktionen hervorrufen. Hör also immer auf deinen Körper!

Bevor es losgeht, lest euch bitte kurz die Übersicht zu den diätetischen Einschränkungen, dieses Gerichts an. Ihr findet sie unter dem Rezept.

Zeit: 45-50min Portionen: 6 Portionen Zutaten: 1 Tasse Grünkern oder Beluga Linsen (trocken) (Beide haben wenig Histamin, aber wenn ihr sehr sensibel seit, lasst sie lieber weg) 2 Karotten 1 große Zwiebel (Weiße- oder Frühlingszwiebel für Histaminarm) ½ bis 1 kleiner Brokkoli 3 mittlere Kartoffeln ½ kleiner Selleriewurzel 1 mittlere Rote Bete 1 Lauch (Lauch hat ein bisschen Histamin, kann also bei manchen Reaktionen auslösen) 1 Tasse grüne Bohnen (Bohnen können vielen Menschen Probleme machen, lasst sie also lieber weg oder macht nur ganz wenig rein) 1 Lorbeerblatt 4 EL Gemüsebrühe-Pulver 2-3 Knoblauchzehen oder Knoblauchöl nach Geschmack (bei Histaminintoleranz weniger Knoblauch nehmen oder weglassen) Öl oder Wasser (zum Anbraten) Wasser (zum Kochen) 2-3 EL Balsamico-Essig (histaminfreie Version für histaminfreie Variante) Zubereitung: 1. Grünen Dinkel oder Linsen kochen: Den Grünkern oder die Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und weich garen (etwa 20-25 Minuten für Grünkern, 15–20 Minuten für Linsen, 10 Minuten im Druckkochtopf/Instant Pot und dann am besten den druck selber abbauen lassen). 2. Gemüse vorbereiten: Während der Grünkern oder die Linsen kochen, Karotten, Zwiebel, Brokkoli, Kartoffeln, Selleriewurzel, Rote Bete und Lauch schälen und in Würfel oder gewünschte Form schneiden. 3. Zwiebel anbraten: In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl oder Wasser (für die fettfreie Version) glasig anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen. 4. Würzen: Das Lorbeerblatt, Gemüsebrühe-Pulver und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Gut umrühren. 5. Suppe köcheln lassen: Kaltes Wasser zu den Gemüsewürfeln geben, sodass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 6. Suppe vollenden: Sobald der Grünkern oder die Linsen gekocht sind, in die Suppe geben. Gut umrühren und nach Geschmack mit Salz oder zusätzlicher Gemüsebrühe abschmecken. 7. Servieren: Die Suppe mit einem Schuss Balsamico-Essig und Sojasauce servieren (falls gewünscht). Für eine histaminfreie Variante verwenden Sie Lupinenwürze oder lassen Sie sie ganz weg. Kalorien: 180–220 kcal Eiweiß: 6–8 g (aus Linsen oder grünem Dinkel) Kohlenhydrate: 35–40 g Ballaststoffe: 8–10 g Zucker: 6–8 g Fett: 4–6 g (je nach verwendeter Ölmenge) Gesättigte Fette: 0–1 g Natrium: 200–300 mg (je nach verwendetem Gemüsebrühe-Pulver und zusätzlichem Salz) Kalzium: 30–50 mg Eisen: 2–3 mg

Dieses Rezept ist:

Vegan

Vegetarisch

Glutenfrei 

• wenn glutenfreies Gemüsebrühe-Pulver und Sojasauce verwendet werden

Sojafrei 

• wenn keine Sojasauce hinzugefügt wird oder eine sojafreie Alternative verwendet wird

Fettarm 

• wenn mit wenig Öl angebraten wird

Ballaststoffreich

Histaminarm 

• bei Verwendung von histaminfreier Sojasauce und Gemüsebrühe-Pulver
• Benutze weiße Zwiebel oder Frühlingszwiebel.
• Wenn ihr Gemüse in dem Rezept nicht vertragt, könnt ihr es gerne weglassen.

Milchfrei

Nussfrei

Nicht geeignet für:

• Low FODMAP (wegen Zwiebel, Knoblauch und bestimmten Gemüsesorten wie Lauch und Bohnen)

Um keine neuen Rezepte zu verpassen folge mir auf Instagram 🙂