Blumenkohl-Kartoffel-Gericht nach indischer Art

Bitte teste jede unbekannte Zutat vorsichtig gemäß deinen diätetischen Einschränkungen, auch wenn es als für deine Diät geeignet gekennzeichnet ist. Jeder Körper ist anders, und was ich vertrage, kann bei dir möglicherweise Reaktionen hervorrufen. Hör also immer auf deinen Körper!

Bevor es losgeht, lest euch bitte kurz die Übersicht zu den diätetischen Einschränkungen, dieses Gerichts an. Ihr findet sie unter dem Rezept.

Zeit: 35-40min Portionen: 4-6 Zutaten: 1 kleiner Blumenkohl 4 große Kartoffeln 1 Zwiebel oder Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe oder Knoblauchöl 2–2,5 EL mildes Curry-Pulver (z. B. histaminarmes Curry von Histaminikus) 1 EL Schwarzkümmel 1 Schuss Verjus (als milde, säuerliche Alternative zu Essig/Zitronensaft/Weißwein) 2,5 TL Salz 250 ml Wasser (zum Ablöschen und Kochen) Zubereitung: 1. Kartoffeln anbraten: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Etwa 5 Minuten lang braten, bis sie leicht angebräunt sind. 2. Blumenkohl hinzufügen: Den Blumenkohl in Röschen teilen und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Den Deckel auf die Pfanne setzen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist. Dabei hin und wieder umrühren. Wenn nötig, mit etwas Wasser ablöschen, um das Anbrennen zu verhindern. 3. Gewürze und Aromaten hinzufügen: Das Curry-Pulver, die gewürfelte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und den Schwarzkümmel in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2–3 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften. 4. Mit Verjus ablöschen: Mit einem Schuss Verjus ablöschen und 250 ml Wasser hinzufügen. Alles gut umrühren und die Hitze reduzieren. 5. Garen: Das Gemüse 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, zwischendurch umrühren, bis alles weich und gut durchgezogen ist. 6. Abschmecken und servieren: Das Gericht nach Belieben mit Salz abschmecken und servieren. Kalorien: 167 kcal Eiweiß: 4g Fett: 5 g (abhängig vom verwendeten Öl) Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe: 5–7 g

Dieses Rezept ist:

Vegan und vegetarisch: 

• Das Rezept ist vollständig pflanzlich.

Glutenfrei: 

• Enthält keine glutenhaltigen Zutaten.

Histaminarm: 

• Das Curry-Pulver von Histaminikus und der Verjus machen dieses Rezept für Menschen mit Histaminintoleranz geeignet.

Laktosefrei: 

• Keine Milchprodukte enthalten.

FODMAP-arm: 

• Wenn du den Knoblauch weglässt oder ihn durch Knoblauchöl ersetzt, könnte es auch für Menschen mit einer Fructosemalabsorption (FODMAP) verträglich sein.

Fructose

• Wenn Zwiebel durch Fühlingszwiebeln und Knoblauch durch Knoblauchöl ersetzt werden, ist es fructosearm da der Verjus kleine Mengen an Fructose hat.

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