Blumenkohl mit weißer Sauce

Bitte teste jede unbekannte Zutat vorsichtig gemäß deinen diätetischen Einschränkungen, auch wenn es als für deine Diät geeignet gekennzeichnet ist. Jeder Körper ist anders, und was ich vertrage, kann bei dir möglicherweise Reaktionen hervorrufen. Hör also immer auf deinen Körper!

Bevor es losgeht, lest euch bitte kurz die Übersicht zu den diätetischen Einschränkungen, dieses Gerichts an. Ihr findet sie unter dem Rezept.

Zeit: 35-40 min Portionen: 4-6 Zutaten: 1 mittelgroßer Blumenkohl oder Romanesco 1 TL Salz 1/4 TL Muskatnuss 1,5-2 Liter Wasser (so dass der Blumenkohl bedeckt ist) 4 + 2 EL vegane Butter oder Margarine 4 gehäufte EL Mehl 1 Tasse Mais-Paniermehl (Glutenfrei) 1 TL Lupinenwürze (oder Sojasauce, wenn man sie verträgt) Zubereitung: 1. Den Blumenkohl in einzelne Röschen schneiden und in 1,5-2 Liter Wasser mit Salz und Muskatnuss kochen. 2. Sobald der Blumenkohl zart ist (oder die gewünschte Konsistenz erreicht hat), abgießen und das Kochwasser für die Sauce aufbewahren. Den Blumenkohl beiseite stellen. 3. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer Pfanne mit den restlichen 2 EL veganer Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Die Sojasauce hinzufügen und ständig rühren, damit die Brösel nicht anbrennen. 4. In dem Topf, in dem der Blumenkohl gekocht wurde, 4 EL vegane Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, das Mehl bräunen lassen bis es goldbraun wird. 5. Die Hitze reduzieren und das aufbewahrte Kochwasser nach und nach hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. 6. Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Dann den Blumenkohl in die Sauce geben. 7. Den Blumenkohl mit Kartoffeln und den knusprigen Semmelbröseln servieren. Optional kann auch Tofu, Seitan oder Tempeh als Beilage dazu gereicht werden. Kalorien: 250–300 kcal (abhängig von den verwendeten Zutaten) Eiweiß: 4–6 g Kohlenhydrate: 35–40 g Ballaststoffe: 5–6 g Zucker: 5–7 g Fett: 10–15 g Gesättigte Fette: 2–4 g Natrium: 400–600 mg (variiert je nach Verwendung von Salz und Sojasauce) Kalzium: 30–50 mg Eisen: 1–2 mg

Dieses Rezept ist:

Vegan

• wenn vegane Butter oder Margarine verwendet wird

Laktosefrei

Glutenfrei 

• wenn glutenfreie Semmelbrösel und Mehl verwendet werden

Nussfrei

Sojafrei 

• wenn Lupinensauce oder eine andere sojafreie Alternative verwendet wird

Vegetarisch

Histaminarm

• wenn man auf die Zutaten der veganen Butter achtet oder neutrales verträgliches Öl benutzt

Fructosearm

---

Nicht geeignet für:

Low FODMAP

Um keine neuen Rezepte zu verpassen folge mir auf Instagram 🙂