Veganer Tortellini-Salat

Bitte teste jede unbekannte Zutat vorsichtig gemäß deinen diätetischen Einschränkungen, auch wenn es als für deine Diät geeignet gekennzeichnet ist. Jeder Körper ist anders, und was ich vertrage, kann bei dir möglicherweise Reaktionen hervorrufen. Hör also immer auf deinen Körper!

Bevor es losgeht, lest euch bitte kurz die Übersicht zu den diätetischen Einschränkungen, dieses Gerichts an. Ihr findet sie unter dem Rezept.

Portionen: 4-6 Zeit: 20-25 Minuten Zutaten: 1 Packung vegane Tortellini (oder andere Nudeln oder Reis) 1 kleine bis mittelgroße rote Zwiebel (oder Frühlingszwiebel für eine histaminfreie Variante) 1 Knoblauchzehe 2 Tomaten (oder Paprika für eine histaminfreie Alternative) 1 Gurke 2 TL Oregano (getrocknet) 3 EL Sojasoße (oder histaminfreie Version, siehe Tipps & Tricks) 2 EL Balsamico-Essig (oder histaminfreie Version, siehe Tipps & Tricks) 2-3 EL Olivenöl Zubereitung: Tortellini kochen: Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Tomaten (oder Paprika) sowie die Gurke in Würfel schneiden. Alles zusammen mit den abgekühlten Tortellini in eine große Schüssel geben. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Sojasoße, den Balsamico-Essig, das Olivenöl und den Oregano gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Servieren und genießen! Tipp: Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du die Menge an Sojasoße und Balsamico-Essig nach Belieben reduzieren. Geschätzte Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen): Kalorien: ca. 300-350 kcal Eiweiß: ca. 8-10 g Fett: ca. 14-16 gdavon gesättigte Fettsäuren: ca. 2-3 g Kohlenhydrate: ca. 35-40 gdavon Zucker: ca. 5-7 g Ballaststoffe: ca. 4-6 g Natrium (Salz): ca. 600-800 mg (abhängig von der Menge an Sojasoße und Salz)

Für welche diätetischen Einschränkungen ist dieses Rezept geeignet?

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann für verschiedene diätetische Einschränkungen angepasst werden. Hier ist eine Übersicht der wichtigsten diätetischen Kategorien, für die es geeignet ist:

Vegan

• Das Rezept ist vegan-freundlich, da es vegane Tortellini und pflanzliche Zutaten wie Olivenöl und Sojasoße verwendet.

Glutenfrei (mit Anpassungen)

• Das Rezept kann glutenfrei sein, wenn du glutenfreie Tortellini verwendest. Die meisten handelsüblichen Tortellini enthalten Gluten, daher musst du sicherstellen, dass du eine glutenfreie Variante wählst, wenn du eine glutenfreie Diät befolgst.

Vegetarisch

• Das Rezept ist vegetarisch-freundlich, da es keine tierischen Produkte oder Fleisch enthält, außer dass du bei Bedarf auch Milch-Tortellini verwenden könntest.

Laktosefrei

• Das Rezept ist laktosefrei, insbesondere wenn du pflanzliche Tortellini verwendest und sicherstellst, dass die Sojasoße ebenfalls laktosefrei ist.

Low FODMAP (mit Anpassungen)

• Dieses Rezept kann mit einigen Anpassungen für eine Low FODMAP-Diät geeignet gemacht werden. Zum Beispiel:
  • Verwende Frühlingszwiebeln statt roter Zwiebel (da rote Zwiebeln hohe Mengen an FODMAPs enthalten).
  • Ersetze Tomaten durch Paprika (da Paprika weniger FODMAPs enthalten).
• Mit diesen Anpassungen kann das Rezept besser für Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oder für eine Low-FODMAP-Diät geeignet sein.

Histaminfrei (mit Anpassungen)

• Für Menschen, die eine histaminfreie Diät befolgen, kann das Rezept mit folgenden Änderungen angepasst werden:
  • Verwende histaminfreie Sojasoße oder Tamari (achte darauf, dass sie keine zusätzlichen Konservierungsstoffe enthält).
  • Ersetze Balsamico-Essig durch eine histaminfreie Alternative, wie Apfelessig.
  • Tausche Tomaten gegen Paprika (Paprika ist histaminärmer).
  • Verwende Frühlingszwiebeln anstelle von roten Zwiebeln, da diese in der Regel weniger problematisch für Menschen mit Histaminempfindlichkeit sind.

Nussfrei

• Das Rezept ist nussfrei, da es keine Nüsse oder Nussprodukte enthält.

Sojafrei (mit Substitution)

• Wenn du eine Sojaallergie hast, kannst du die Sojasoße durch eine sojafreie Alternative wie Kokosaminos oder eine andere sojafreie Würzsoße ersetzen.

Fettarm (optional)

• Das Rezept kann fettärmer gemacht werden, indem du die Menge an Olivenöl reduzierst oder eine fettärmere Alternative verwendest.

Diabetikerfreundlich (in Maßen)

• Das Rezept kann für Diabetiker geeignet sein, da es komplexe Kohlenhydrate aus den Tortellini und dem Gemüse enthält. Allerdings ist bei den Kohlenhydraten, besonders bei normalen Tortellini (die möglicherweise raffiniertes Mehl enthalten), die Portionsgröße wichtig. Du kannst Vollkorn- oder glutenfreie Tortellini verwenden, um eine gesündere Option mit mehr Ballaststoffen zu wählen.

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Nicht geeignet für:

• Personen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie (es sei denn, du verwendest glutenfreie Tortellini).
• Personen mit einer Sojaallergie (es sei denn, du ersetzt die Sojasoße durch eine sojafreie Alternative).
• Personen mit einer Tomatenallergie oder -empfindlichkeit (es sei denn, du verwendest Paprika anstelle von Tomaten).

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